Los Manuscritos del Mar Muerto también conocidos como los Rollos de Qumrán , son una colección de casi 800 escritos de origen judío, escritos en hebreo y arameo por integrantes de la congregación judía de los esenios, y encontrados en once grutas en los escarpados alrededores del mar Muerto. Fueron descubiertos en el 1947 por dos pastores beduinos que entraron en la gruta en búsqueda de algo para encender una hoguera y a carecer de conocimiento de su hallazgo , quemaron algunos rollos.
La cocina israelí tiene un toque especial, único y exótico a la vez y data de miles de años de la mezcla de diversas culturas que la componen.
Influencias yemenitas, rusas, marroquíes, polacas y árabes conforman la extensa variedad gastronómica de un país geográficamente pequeño. Aunque la mayoría de los platos fueron traídos de diferentes países, y en especial del Medio Oriente, hay uno que surgió en Jerusalén, "Meurav Yerushalmi" que quiere decir literalmente "Mezcla de Jerusalén". es una combinación de carnes de pollo, cebollas y especias orientales dorada sobre una plancha caliente. Se usa la parte blanca y la más oscura del pollo, en delgadas láminas, además de corazón, hígado y bazo de pollo.
La referencia más antigua que se tiene del nombre Israel data del año 1210 adC, grabado en la Estela de Merenptah (un relato épico del faraón Merenptah, un hijo de Ramsés II), en el cual se cita a Israel como un pueblo, o grupo de gente, aunque no está asociado a un lugar geográfico. Durante 3000 años, el pueblo judío se ha seguido refiriendo a Israel como su patria, Tierra Santa o la Tierra Prometida, pese a que los romanos pasaron a denominarlo Palestina (provincia de Siria y Palestina) tras aplastar la Primera Revuelta Judía (66-73 dC).
Lo más importante de este descubrimiento es su antigüedad, que permite estudiar importantes fuentes teológicas y organizativas del judaísmo y del cristianismo. La mayoría de los manuscritos datan de entre los años 250 a. C. y 66 d. C., estando entre ellos los textos más antiguos de que se dispone en lengua hebrea del Tanaj o Antiguo Testamento bíblico.
